Prženje, posebno u dubokoj masnoći, smatra se najnezdravim oblikom kuhanja hrane. Možemo li nešto učiniti da jela pripremljena na taj način budu zdravija? Da, trebali bismo izbjegavati uobičajene pogreške u prženju. Provjerite što treba izbjegavati!
Pogrešna mast
Odabir prave masti za prženje ključan je prilikom pripreme hrane u tavi. Nisu sve njegove vrste prikladne za obradu hrane na visokim temperaturama. Ne zaboravite da za prženje koristimo mast od masti, pročišćenog maslaca, maslinovog ulja i ulja repice ili kokosa. Prženje s drugim uljima, kao što su suncokretovo, laneno, sjeme grožđa ili sjemenke bundeve u kontaktu s visokom temperaturom uzrokuje oslobađanje štetnih za zdravlje spojeva. Ova ulja najbolje je jesti hladna.
Prženje u hladnoj masnoći
Prije svega, pogrešna tehnika prženja čini većinu jela pripremljenih na ovaj način jednostavno neukusnim. Drugo (i još gore!), Ova vrsta prženja uzrokuje da hrana upije više masti, čineći je manje zdravom. Prije stavljanja hrane na njih treba zagrijati tavu i ulje ili drugu mast.
Prženje na jakoj vatri
Iako ponekad, kad su ostali sastojci već spremni, voljeli bismo ubrzati postupak prženja, povećavanje topline ispod tave ne pomaže puno. Samo može naštetiti. Ovo ni na koji način neće zagrijati hranu iznutra, a sigurno će izgorjeti na površini, čineći jelo gorkim, ukusnim i nadasve nezdravim.
Pogledajte i kako saznati nije li ulje pogodno za prženje
Previše masti
Ovaj se problem posebno odnosi na hranu koja apsorbira masnoću poput spužve, tj. Sve vrste jela u kruhu ili palačinke i palačinke. Naravno, što manje masti koristimo, to će manje prodirati u jelo. Stoga vrijedi mjeriti porcije ulja žlicom, jer izlijevanje u tavu izravno iz boce može rezultirati upotrebom previše masnoće. To posebno vrijedi kada žurimo da namažemo tavu između palačinki ili torti. Također je vrijedno nabaviti silikonsku četku za širenje ulja u tavi.
Oštećena tava
Ako naša tava od aluminija ili teflona ima oštećenja na površini, trebali bismo je apsolutno baciti. Istraživači tvrde da tvari korištene za proizvodnju teflona imaju kancerogena svojstva. Stoga treba imati na umu da se tava treba pravilno paziti kako ne bi izazvala ogrebotine. Nakon svake upotrebe treba je namastiti i skladištiti na ovaj način. Ne treba reći da se za okretanje i miješanje hrane preporučuje uporaba drvenih ili silikonskih alata kako bi se smanjio rizik od oštećenja.
Isprobajte i recepte za kolače za palačinke!