Omjer tijesta kvasca u ovom vijencu savršeno se podudara, pa se tijekom pečenja vijenac ne raspada i sir ne istječe, što je često slučaj pri pečenju kvasca. Torta lijepo miriše na limunovu koricu koja u kombinaciji sa slatkim sirom i grožđicama daje izvrstan ukus.
Sastojci:
brašno (2,5 šalice)
kvas (40 g) (svjež)
mlijeko (0,5 šalice)
šećer (125 g)
maslac (125 g) (rastopljeni i ohlađeni)
sol (1 prstohvat)
kora od pola limuna
žumanjak (3 kom.)
bijeli sir (400 g) (iz kante - sirni punjenje)
grožđice (0,5 šalice) (sirni punjenje)
limunova korica (pola limuna - nadjev od sira)
šećer u prahu (0,5 šalice) (nadjev od sira)
žumanjak (3 kom.) (nadjev od sira)
krumpirovo brašno (2 žličice) (sirni nadjev)
Korak 1
Zgnječite kvasac u zdjelu, prekrijte 1 žlicu šećera, dodajte pola čaše toplog (ne može biti vruće!) Mlijeka i dodajte 3 žlice brašna. Miješamo trljanjem velikih grudica. Ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta.
Korak 2
Kad se kvas digne, ulijte ga u prosijano brašno, dodajte ostatak šećera, žumanjke, limunovu koricu i prstohvat soli. Mijesite dok se sastojci ne sjedine i prelijte maslacem. Tijesto mijesite rukama sve dok se sva mast ne upije, glatka je, sjajna i elastična (otprilike 5-7 minuta). Pospite s malo brašna i ostavite da se diže na toplom mjestu bez vjetra sat vremena.
3. korak
Umutite žumanjke sa šećerom u prahu do glatka. Dodajte žlicu sira. Na kraju dodajte limunovu koricu i brašno od krumpira. Temeljno trljajte mikserom dok masa ne postane glatka. Na samom kraju bacite grožđice (prethodno natopljene u toploj vodi oko 20 minuta), pomiješajte.
4. korak
Kad se tijesto diglo, položite ga na brašno. Razvaljamo u pravokutnik veličine slike. Stavite sirnu masu na tijesto, a rub ostavi slobodnim. Razvaljajte tijesto sa sirom i stavite ga u lim za torte promjera 27 cm za vijenac (s dimnjakom), namastite i pažljivo pospite krušnim mrvicama.
Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 30-35 minuta.
Tijesto može biti ledeno (1 šalica šećera u prahu + 3 žlice vruće vode) ili posuto šećerom u prahu.
Uživajte u jelu!