Zašto recepti spominju prašak za pecivo ponekad, sodu bikarbonu, a drugi amonijak? Pogledajte koja je razlika između ovih pekmeza za torte i otkrijte koji je najbolji za vaše pečenje!
soda bikarbona
Ovaj balzam idealan je za one pečene proizvode koji sadrže kisele proizvode (što je više kiselina, bolji je i soda-učinak), poput: pinjenice, kefira, vrhnja, jogurta, octa ili voćnih sokova. Soda se aktivira čim se kombinira s gore navedenim proizvodima, pa tijesto treba ispeći odmah nakon pripreme.
Ne preporučuje se upotreba sode samo za slatko pecivo, jer tada ostavlja karakterističan, trnovit okus.
Savjet: Ako želite pojačati učinak sode bikarbone, možete joj dodati malo praška za pecivo. Ovaj se patent koristi posebno u kolačima koji sadrže puno aditiva - zahvaljujući brzom djelovanju sode bikarbone neće pasti na dno, a prašak za pecivo, djelujući duže od sode bikarbone, omogućit će da se tijesto ravnomjerno diže tijekom cijelog postupka pečenja.
Djevojke šminke preporučuju: recepti sa sodom bikarbonom!
Prašak za pecivo
To je najpopularnije sredstvo za kvasce koje se koristi u pečenju. U svom sastavu, osim sode bikarbone, sadrži tvari koje ga aktiviraju - zahvaljujući tome nema potrebe dodavati proizvode s kiselom reakcijom.
Prašak za pecivo počinje djelovati kad se kombinira s ostalim sastojcima , uključujući tekuću tvar (npr. Vodu, mlijeko), ali ne prestaje raditi i tijekom postupka pečenja. Zahvaljujući tome sigurni smo da će naša peciva ravnomjerno rasti.
Stavite kolače koji sadrže prašak za pecivo odmah u prethodno zagrijanu pećnicu.
Savjet: Prije dodavanja praška za pecivo ostalim proizvodima temeljito ga pomiješajte s prosijanim brašnom - u protivnom se tijesto može neravnomjerno dizati, u njemu se mogu pojaviti rupe, pa čak i… ljepljivo (pogledajte kako izbjeći pekmez)!
Amonijak
Amonijak, ili amonijev bikarbonat, relativno se rijetko koristi gumica za kolače. Ima vrlo intenzivan miris, ali nestaje kada je izložena visokim temperaturama.
Amonijak aktivira učinak podizanja samo kada temperatura pređe 60 stupnjeva - zato tijesto za koje ga koristimo ne treba odmah stavljati u pećnicu. Zbog toga se amonijak često spominje kao sastojak potreban za pečenje kolačića od đumbira (tijesto od đumbira često mora čekati preko noći u hladnjaku prije pečenja).
Amonijak će vašu pečenu robu podići, ali istovremeno ostati hrskav, zbog čega najbolje uspijeva s hrskavim kolačićima i kolačićima od đumbira.
Dobar savjet: Ako ne potrošite cijeli paket amonijaka, obavezno ga stavite u hermetički zatvorenu posudu - inače će izgubiti svojstva.
Isprobajte ove ukusne recepte s amonijakom!