15. ožujka obilježavamo Svjetski dan potrošača. Ovom prilikom vrijedi se prisjetiti naših prava - posebno onih koje zaboravimo - imamo pravo znati sastojke hrane koju kupujemo. Kako to učiniti kada na naljepnicama ima puno tajanstvenih oznaka i kratica? Pogledajte naš vodič koji će vam pomoći kod čitanja naljepnica.
Sastav proizvoda
Prilikom odabira prehrambene namirnice prvenstveno bismo trebali slijediti njezin sastav. Zapamtite da bez obzira radi li se o narezima, siru, jogurtu ili kolačićima - što je kraći sastav proizvoda, to je bolji (proizvod je manje obrađen). Posebno obratite pažnju na šećer (ili glukozni sirup), sol ili hidrogenizirane biljne masti - njih bi trebalo biti najmanje u proizvodu koji kupujemo.
Vrijedna informacija je činjenica da zakon zahtijeva da se pojedini sastojci pišu silazno na oznakama. Dakle, ako kupujemo određeni proizvod, izaberite „manje zlo“, to jest prehrambene proizvode u kojima se nezdravi sastojci, ako ih ima, nalaze na kraju popisa.
Što slovo E znači na naljepnici proizvoda?
"E" je kemijski aditiv za hranu koji su relevantna tijela Europske unije prepoznali kao dozvoljen i siguran za upotrebu (što, naravno, ne znači da je koristan za naše zdravlje). Popis aditiva "E" dugačak je, ali ne trebate točno znati svaki kôd - samo trebate znati odgovarajuće raspon da biste znali da li se bavite bojilom, konzervansom ili nekim drugim kemijskim aditivom:
- E100-E199 - boje, pigmenti
- E200-E299 - konzervansi
- E300-E399 - antioksidanti
- E400-E499 - zgušnjivači, emulgatori, stabilizatori i druga sredstva koja mijenjaju konzistenciju proizvoda,
- E500-E599 - regulatori pH, klima uređaji
- E600-E699 - "pojačivači" - pojačivači okusa i arome
- E900-E1299 - nadomjesci šećera
- E1300-E1451 - modificirani škrob
U ovom trenutku vrijedi primijetiti da su neke "E" potrebne za proizvodnju mnogih prehrambenih proizvoda .
Uzmimo, na primjer, margarin - bez upotrebe stabilizatora gotovo je nemoguće kombinirati vodu i masti potrebne za njegovu proizvodnju. S druge strane, konzervansi pomažu u održavanju svježih proizvoda duže - to je osobito važno za uvezene proizvode. Iako je Europska unija odgovorna za sigurnost proizvoda s kemijskim aditivima, vrijedno je zapamtiti da još uvijek nije poznato kakve posljedice može imati njihova konzumacija na naše zdravlje dugoročno.
Međutim, već znamo da bismo trebali izbjegavati boje i sredstva za pojačavanje čija je svrha samo da učine proizvod privlačnijim i potrošača iskušati u njemu.
Datum konzumacije
Dok čitate etiketu prehrambenog proizvoda, ne zaboravite provjeriti datum njegove upotrebe. Vrijedno je razlikovati dvije mogućnosti bilježenja datuma potrošnje:
- Tekst: " mora se jesti do ..." znači da proizvodi gube svježinu nakon navedenog datuma i ne smiju se jesti.
- Pisanje " najbolje prije ..." postavlja datum minimalne trajnosti, koji se primjenjuje u slučaju trajnijih proizvoda. Nakon isteka roka proizvoda, ako se pravilno skladišti, može (ali ne mora biti) prikladan za konzumaciju, ali njegova svojstva (boja, okus, miris) mogu se razlikovati od onih koje jamči proizvođač do datuma navedenog na proizvodu.
Što je GDA?
GDA (smjernica dnevna količina) je preporučeni dnevni unos hranjivih sastojaka (prije svega vitamina i minerala) koje tijelo prosječne odrasle osobe treba apsorbirati s hranom tijekom dana. Iz tablice GDA smještene na proizvodu možemo saznati u kojoj mjeri određeni proizvod zadovoljava našu potražnju za tim sastojcima.
Često GDA tablica uključuje i podatke o hranjivoj vrijednosti proizvoda. Nutricionistička vrijednost proizvoda je prije svega: ugljikohidrati (budite oprezni posebno s jednostavnim šećerima), masti (zasićene masti su opasne po zdravlje), sadržaj natrija u proizvodu (odrasla osoba treba konzumirati najviše 2 g natrija dnevno) i broj kalorija koje daje određena hrana. Napomena: obično se te vrijednosti računaju za 100 g proizvoda, stoga obratite pažnju na njegovu gramatiku i, ako je potrebno, ne zaboravite ispravno izračunati podatke.
Odakle potječu količine orašastih plodova u tragovima?
Izjava da određeni proizvod može sadržavati tragove kikirikija / glutena / soje / pšenice itd. Vrijedna je informacija za osobe koje pate od alergije.
Odakle dolaze ove "količine u tragovima"? Mnoga proizvodna mjesta proizvode više vrsta proizvoda, pa postoji vjerojatnost da čestice tih tvari mogu prelaziti s jednog proizvoda na drugi. Zanimljivo je da proizvođači slobodno upotrebljavaju ovu frazu "za svaki slučaj", čak i kad nije sigurno da li se te tvari zapravo nalaze u namirnicama.