Preljev za salatu trebao bi biti osjetljiv, tako da pojačava i naglašava njegov okus. Mora imati laganu konzistenciju kako ne bi došlo do prolijevanja u kombinaciji s, primjerice, osjetljivim lišćem salate ili špinata. Ljudi u žurbi mogu koristiti koncentrirani preljev za salatu, nazvan dressing. Za prave kuhinjske gurmane, međutim, nudimo nekoliko recepata za umake
U receptima se nalaze začini koje možete koristiti, ali ovo je samo savjet - improvizacije na ovom području često imaju iznenađujuće rezultate.
Klasična vinaigrette. Tri žlice maslinovog ulja pomiješajte sa žlicom bijelog ili crvenog octa i prstohvatom soli, papra i šećera. Okus ovog umaka može se poboljšati dodavanjem češnjaka, naribanog sira ili senfa. Broj mogućnosti da promijeni i obogati svoj okus gotovo je neograničen.
Tarragon vinaigrette. Čašu klasične vinaigrette pomiješajte s žličicom češnjaka iscijeđenog kroz tisak, 2 žlice sitno nasjeckanog pekmeza, začinite solju, paprom i šećerom u prahu.
Vinoigret od sira. Žlica zdrobljenog plavog sira (rokpol, gorgonzola), 1/2 šalice klasičnog vinagreta, žličica senfa, prstohvat soli, papra i šećera pomiješani zajedno. Također možete staviti sastojke umaka u staklenku, zaviti poklopac i protresti nekoliko minuta.
Vinska majoneza. U 3 žumanjka dodajte 4 žlice maslinovog ulja, žlicu rastopljenog i ohlađenog maslaca i 5 žlica suhog bijelog vina. Stavite u veću posudu s kipućom vodom i miješajte ili tucite šlagom dok se ne stvori gusti umak. Izvadite, miješajte dok se ohladi. Začinite solju, paprom i šećerom.
Curry majoneza. U čašu obične majoneze dodajte sitno sjeckani luk i 2 žličice curry začina, začinite solju.
Jogurt majoneza. Pomiješajte 4 žlice majoneze s 4 žlice običnog jogurta, začinite grubim senfom (1/2 žličice), limunovim sokom, solju i bijelom paprom.
Umak od senfa. Dvije žlice senfa rastopite u 1/2 šalice običnog jogurta ili guste kreme, dodajte nasjeckano zelje (žlicu kopra, vlasac i peršin).
Nezamjenjivi dodatak - ljekovito bilje
Biljke su nezamjenjive u salatama za začin, kao i drugim jelima. Ponekad mali dodatak njih mijenja opći okus jela. Predlažemo kako koristiti neke od popularnih biljaka.
Bosiljak je prikladan za sva jela na bazi rajčice i paprike.
- dobro se slaže s većinom salata i salata, osim onih začinjenih u stilu istočne kuhinje, npr. s kuskusom, koji uključuje masline ili kapre. Također nije prikladna za slatke salate.
- za salate i salate s rotkvicama, repovima, krastavcima (bez kiselih krastavaca), koji uključuju tvrdo kuhana jaja, i umakom od jogurta.
Timijan - za salatu od poriluka i salatu od pečene paprike.