U Europu su stigli sa španjolskim ili portugalskim mornarima na brodovima koji su plovili iz Srednje i Južne Amerike u 16. stoljeću. U Poljskoj su posjetili naše stolove zahvaljujući kraljici Boni.
Cijenimo okus rajčice do danas, uspjeli smo ih savršeno prilagoditi u našoj poljskoj kuhinji.
I iako najviše rajčice u Europi konzumiraju Grci, Talijani i Portugalci, njihova potrošnja u Poljskoj je definitivno preniska. I ima se zbog čega žaliti!
Zdravstvena svojstva rajčice
Rajčice (obitelj noćurka) imaju brojne zdravstvene koristi. Njihova prekrasna crvena koža i unutrašnjost skrivaju mnogo vitamina i drugih minerala. Ova prekrasna boja zaslužna je likopenom, koji je možda najvažniji sastojak rajčice. Likopen je nezasićeni ugljikovodik koji pripada skupini karotenoida, crvene boje koja se nalazi u povrću i voću (tj. Lubenici, grejpu, papaji), koji je snažan antioksidans (hvata i deaktivira slobodne radikale, smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti) , Ne raspada se tijekom kuhanja, pirjanja ili prženja rajčice, a još je puno bolje apsorbira naše tijelo.
Paradajz također sadrži, uklj. :
• kalij - regulira krvni tlak i rad srca
• vitamin C - koji štiti tijelo od infekcija i pomaže zacjeljivanju rana
• β-karoten - pozitivno djeluje na vid i štiti imunološki sustav od mikroba
• vitamin E - neophodan za pravilan metabolizam i rad živčanog sustava
Osim toga, rajčica sadrži: vitamin A, B1, B2, B6, PP i magnezij, kalcij, fosfor i mnoge druge sastojke.
Treba dodati da je rajčica niskokalorična, pa se često koristi kao sastojak dijeta za mršavljenje (1 mala rajčica jednaka je oko 20 kcal). Važna prednost je i uklanjanje kiselina u tijelu, zahvaljujući faktorima koji stvaraju lužine koji se nalaze u ovom povrću.
Nekoliko korisnih savjeta:
- uvijek birajte rajčice koje su čvrste, mirisne, žive boje i tzv zelena peta pokraj utičnice
- Zrela rajčica može se čuvati u hladnjaku tjedan dana, iako se njihov ukus može pogoršati ako je temperatura preniska. Najbolje ih je čuvati na 13-18 stupnjeva C.
- koža se lako uklanja, ako rajčicu narežete poprečno (samo kožicu), umočite je u kipuću vodu 2-3 minute i prelijete je zemljanom vodom. Oljuštite kožu nožem.
- svježi bosiljak, origano, češnjak i maslinovo ulje dobre su kvalitete za rajčice.
Pozivamo vas na slasnu gozbu rajčice!
Kaprese crnim maslinama
2 velike kuglice sira mozzarelle
3 velike rajčice
Nekoliko crnih maslina
maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni papar
Svježe lišće bosiljka
Izrežite sir mozzarelu i rajčicu na kriške. Naizmjence stavljamo na tanjur. Pospite paprom, rasporedite masline i prelijte maslinovim uljem. Ukrasite lišćem bosiljka.
Svinjske kotlete s pirjanom rajčicom
8 svinjskih kotleta (za 4 osobe)
12 srednje velikih rajčica
sol
svježe mljeveni crni papar
nekoliko listova bosiljka
maslinovo ulje
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Rajčice operite, prerežite kožicu poprečno i stavite u tepsiju. Začinite solju i paprom, svaku rajčicu poškropite maslinovim uljem. Pecite 25 minuta. 5 minuta prije kraja pečenja dodajte listove bosiljka rajčici. Kotlete operite i osušite papirnatim ručnikom. Začinite solju i paprom s obje strane. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pecite paštete oko 5 minuta sa svake strane (ovisno o debljini torti). Na tanjure stavite pržene paštete i pirjanu rajčicu s bosiljkom. Jelo se može poslužiti s rižom od dugog zrna ili pireom od krumpira.
Uživajte u jelu!