Što su zapravo lagani proizvodi i kako su klasificirani? Znače li "svjetlo", "svjetlo" i "stane" isto? Otkrijte je li hrana sa smanjenim udjelom masti ili šećera zdrava!
Pitanja povezana s nomenklaturom i klasifikacijom "lakih" proizvoda, tj. Proizvoda sa "smanjenim sadržajem" detaljno su uređena Uredbom (EZ) br. 1924/2006 Europskog parlamenta i Vijeća od 20. prosinca 2006. o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama.
Što znači kad je proizvod "lagan"?
Prema uredbi, tvrdnja da je proizvod "lagan" i svaki zahtjev koji bi mogao imati isto značenje za potrošača mora ispunjavati iste uvjete kao i oni koji su propisani za pojam "smanjeni sadržaj". Takva izjava mora osim toga biti popraćena naznakom svojstva ili svojstava koja proizvod čine „lakim“ proizvodom.
Što je proizvod "smanjenog sadržaja"?
Proizvodi sa smanjenim sadržajem određenog sastojka mogu imati odgovarajući natpis samo ako je pad sadržaja ovog sastojka najmanje 30% u odnosu na sličan proizvod. Izuzetak su mikronutrijenti gdje je dopuštena razlika od 10% i sol tamo gdje je dopuštena razlika od 25%.
Prema uredbi, jedna stvar je „nizak“ proizvod, a druga je „smanjeni sadržaj“.
Lagani proizvodi - niska i smanjena energetska vrijednost
Izjava da je proizvod malo energije (i svaka druga izjava koju potrošač može na isti način interpretirati) znači da proizvod ne sadrži više od 40 kcal / 100 g za krute tvari ili ne više od 20 kcal / 100 ml za tekući proizvodi.
Za proizvode sa smanjenom energijom takva se tvrdnja može podnijeti samo ako se energetska vrijednost smanji za najmanje 30% , što ukazuje na karakteristike koje daju hrani smanjenu ukupnu energetsku vrijednost.
Najčešća karakteristika proizvoda koji se smatra energetski smanjenim je smanjenje udjela masti ili zamjena šećera .
Lagani proizvodi - s malo masti ili šećera
Niski udio masti znači da proizvod ne sadrži više od 3 g masti na 100 g za krute tvari ili 1,5 g masti za tekuće proizvode (i 1,8 g masti za 100 ml poluoglatog mlijeka).
S druge strane, indikacija s malim udjelom šećera signal je za potrošača da proizvod ne sadrži više od 5 g šećera na 100 g za krute proizvode ili 2,5 g šećera na 100 ml za tekuće proizvode.
Što zamjenjuje šećer?
Smanjenje sadržaja šećera u proizvodu zahtijeva da ga zamijenite drugim, slatkim dodatkom kako se proizvod ne bi promijenio ili malo promijenio okus. U tu svrhu koriste se umjetna sladila , koja između ostalog uključuju aspartam i saharin. Zbog činjenice da su sladila nisko kalorična, a čak su i sto puta slađa od šećera, proizvodima se dodaje malo, bez povećanja kalorijske vrijednosti.
Zaslađivači u malim količinama nisu štetni, ali njihova stalna prisutnost u prehrani može uzrokovati iritaciju, uznemirenost, probleme sa zaspavanjem, a također uzrokovati simptome trovanja.
Što je zamijenjena mast?
Nakon spuštanja masti u light proizvode, također je potrebno da ga zamijeniti s nečim, tako da se proizvod ne gubi svoju dosljednost. Najčešće se radi o vodi i zgušnjivačima, koje nije potrebno koristiti u proizvodima s punom masnoćom. Dodavanje vode smanjuje rok trajanja proizvoda i stoga postoji potreba za dodavanjem konzervansa.
Uz to, cjelovita namirnica s punom masnoćom gubi većinu prehrambenih svojstava, jer su vitamini A, D, E i K često topljivi u mastima. Njegovim potpunim eliminacijom, npr. U žutom siru, neće ih biti moguće asimilirati.
Vjerujem da ti proizvodi s vremena na vrijeme mogu malo smanjiti broj kalorija u našoj prehrani, ali morate biti vrlo oprezni, jer neki mogu biti čak i kaloričniji od "normalnih", iako je to paradoks. Međutim, ne biste trebali pretpostaviti da možemo jesti koliko želimo, jer je to lagan proizvod. Umjesto toga, tada ćemo se voziti.