Burgeri su osvojili Poljsku. I stariji i mlađi gurmani rado ih jedu. Ne samo da ih volimo pojesti u gradu, već ih i pripremamo kod kuće na više načina. Ječam s ječmom od ječma s dodatkom karameliziranog luka bit će ne samo ukusan, već i zdrav.
BARLEY BURGERS
4 obroka
vrijeme pripreme: 40 minuta do 1 sat
kotleti
1 vrećica ječmenog groša s lećom iz serije bake Zosia's Denmark iz tvrtke SyS
1 jaje
oko 5 žlica krušnih mrvica
sol
papar
KONFITURA LJUBITELJA
500 g crvenog luka
2 žlice ulja
sol
100 ml crnog vina
3 žlice balzamičnog octa
2-3 žlice šećera
papar
UMAK
paketić debelog grčkog jogurta (oko 200 g)
2 žlice paste od tahini sezama
Sok od 1/2 limuna
papar
sol
žličica sezama
naribani ili nasjeckani češanj češnjaka
PRIBOR
1 velika rajčica
nekoliko listova salate (može biti, na primjer, rimski crveni ili ledeni brijeg)
4 velika peciva
Skuhajte jednu vrećicu ječmenog zdroba prema uputama na pakiranju. Kad je spremno, izlijte višak vode i ostavite brašno da se ohladi.
Dok se kaša kuha, možemo početi pripremati džem od crvenog luka, koji ogulimo i narežemo na perje. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk, sol i pržite oko 5-7 minuta dok ne omekša. Dodajte vino i pirjajte 7-10 minuta. Kad vino ispari, dodajte balzamični ocat, šećer i papar. Pecite džem oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi, a višak tekućine ispari. Ako marmelada počne previše gorjeti, a luk još nije dovoljno mekan, možete dodati malo vode ili vina.
Kad se kaša ohladi, možemo pripremiti kotlete. Dodajte jaje, sol i papar po ukusu i 2-3 žlice krušnih mrvica na mljevenjače. Prelijte ostatak kruha na dasku. Od žitarica oblikujte 4 velike kotlete kako bi odgovarale našim pecivima. Uvaljamo ih u krušne mrvice. Možemo ih staviti u hladnjak desetak i nešto minuta, tako da se jaje i rolada vežu, lakše ćemo nam pržiti kotlete.
Za to vrijeme pripremamo umak od hamburgera. Pomiješamo sve sastojke do homogene mase. Spremite gotov umak u hladnjak. Pržimo kotlete. U tavi zagrijte ulje. Pržite kotlete s obje strane do zlatno smeđe boje.
Rolade prerežite na pola, obje polovine premažite umakom, na dno valjka stavite listove salate, krišku rajčice, ljute kotlete, džem i sve prekrijte kolutom.
Uživajte u jelu!