Ako tražite sladak i istovremeno ekspresivan ukus, vrijedi posegnuti za kokosom. Ovo voće donosi na umu tople zemlje, opuštanje i zabavu, a njegove prednosti u kulinarstvu koriste se dugi niz godina. Zahvaljujući njemu, možete dobiti neobične efekte okusa. Ispod je prijedlog Kay Robertson poznat iz serije History "Dynasty of the Patcks" za tortu od kokosovog vrhnja.
Sastojci za nadjev:
- 250g maslaca ili margarina
- 200-250g šećera
- 2/3 šalice pšeničnog brašna
- 1,3 litre mlijeka
- 1 paket kokosovih oraha (250g)
- 6 velikih jaja
- 1 žličica soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 kratka baza
Sastojci za meringue:
- 6 bjelančevina iz velikih jaja
- 1 šalica šećera (155g)
- 1-6 žličica ekstrakta vanilije
Priprema punjenja:
Ulijte vodu u kojoj ćete otopiti maslac. Dodajte šećer, brašno i sol. Ulijte mlijeko u lonac. Sve kuhajte dok se masa ne učvrsti. To može potrajati i do 30 minuta. Kad masa prokuha, umiješajte žumanjke u pripremljenu čistu zdjelu. Uzmi to polako - to će ih natjerati da kuhaju sporije. Zatim ih dodajte u kipuću masu. Povećajte vatru, promiješajte i kuhajte oko minutu. Maknite lonac s vatre. Dodajte ekstrakt vanilije i kokosove pahuljice (ne zaboravite na vrh posipati 1 šalicu). Izlijte pripremljenu masu u prethodno pripremljena dna od kratkog kruha.
Priprema meringue:
Zagrijte pećnicu na oko 140 stupnjeva. Izdvojena jaja od žumanjka tucite mikserom oko 3-4 minute, dok ne dobijete čvrstu pjenu. Možete dodati prstohvat soli kako biste brže postigli željeni učinak. Dok miješate, polako dodajte bjelančevine ekstrakt vanilije i šećer. Kad je masa meringue gotova, ravnomjerno je rasporedite na tijesto. Stavite tijesto u pećnicu i ostavite u njemu dok se meringues ne smede. Na kraju cijelu pospite kokosovim strugotinama. Uživajte u jelu! :)