Nadolazeća jesen sa sobom će donijeti hladno, vjetrovito i kišovito vrijeme. Za zagrijavanje predlažemo nekoliko jednostavnih recepata s brusnicama.
Doručak - Mljevena jaja sa šunkom i američkim brusnicama:
Sastojci za 4 osobe:
100 g kuhane narezane šunke
6 jaja
sol, papar, svježi timijan za ukras
50 g sjemenki bundeve
2 žlice maslaca
80 g cijele, suhe brusnice (američka brusnica)
1 žličica svježih listova timijana (po mogućnosti limun)
4 kriške tosta od cjelovitog zrna
Šunku narežite na trakice, jaja pomiješajte sa solju i paprom, polovicu sjemenki bundeve nasjeckajte na sitne komade. U velikoj tavi zagrijte maslac, dodajte jaja, a zatim cijelu pospite šunkom, sjemenkama bundeve, 2/3 brusnica i listićima timijana. Jaja ostavite dok se pravilno ne režu. Tost pecite u tosteru, stavite umućena jaja i pospite preostalim sjemenkama bundeve i brusnicom. Ukrasimo lišćem timijana.
Energetska vrijednost u jednom obroku: 383 kcal / 1607 kJ
Ručak - Juha od crvenog kupusa sa pršutom od dimljene patke:
1 hrpa povrća
1 luk, 1 glava crvenog kupusa (približno 1 kg)
40 g pročišćenog maslaca, 100 g dimljene slanine
1 1/2 litre povrća
soli, 1 žličica paprike
1 žličica bobica borovica, 1-2 lovorova lista
120 g nasjeckane suhe brusnice
120 g dimljene patke prsa
6 žlica octa, svježi mažuran
šećer, 150 g Creme Fraiche, nabubri
Operite zelje i narežite ih na kockice. Ogulite luk i narežite ga na četvrtine. Kupus operite i narežite na sitne komade. Zagrijavamo 30 g pročišćenog. Slaninu narežite na male kockice i bacite na vrući maslac, pecite dok slanina ne postane hrskava. Izvadite slaninu, a zatim dodajte nasjeckanu zelje i luk preostaloj masnoći i lagano ih pržite. Na kraju dodajte kupus, zagrijte ga neko vrijeme i prelijte ga povrćem. Dodajte začine i brusnicu i pirjajte 75 - 90 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja narežite file dimljene patke na komade i zalijepite ga na nareske. Iz juhe izvadite lovorov list i bobice borovnice. Preostalu juhu izmiksajte i procijedite kroz sitno sito. Dodamo ocat i Creme Fraiche. Mažuran operite i osušite, odvojite lišće od grančica i sitno ih nasjeckajte.Spremnu juhu pospite mažuranom i preostalim brusnicama. Poslužimo s pripremljenim patkavim dojkama. Poslužite s rižom ili pireom od zdrobljenih, prženih oraha.
Energetska vrijednost u jednom obroku: 532 kcal / 2230 kJ
Desert - kolač s kruškama i američkom brusnicom:
75 g + 1 žlica maslaca, 150 g brašna
1 žumance + 2 jaja (srednje veličine)
8 kriški slanine (oko 10 g)
2 kruške (oko 180 g svaka)
1 žlica maslaca, 1 žlica šećera
limunov sok, 2-3 grančice timijana
5 žlica mlijeka, 100 g šlag
sol i papar, masnoće i brašno za poravnavanje kalupa
120 g cjelovitih, suhih brusnica (američke brusnice)
Maslac narežite na komade. Umiješajte brašno, sol, maslac i žumanjak, pa zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. U međuvremenu, pržite slaninu u tavi do hrskave. Kruške operite i narežite na četvrtine, a zatim na kriške. U tavi zagrijte maslac i prekrijte šećerom, a zatim dodajte nasjeckane kruške i pržite ih. Na kraju prženja ulijte malo limunovog soka. Operite timijan, odvojite lišće od grančica. Umutite mlijeko, vrhnje i jaja, a zatim začinite solju, paprom i timijanom. Stavite tijesto na dasku za tijesto i razvaljajte ga tako da njegov presjek bude 24 cm. Pripremljeni obrazac (presjek 22 cm) premažite maslacem, pospite brašnom, a zatim ga položite pripremljenim tijestom. Na tijesto stavite slaninu, kruške i brusnice. Sve zalijte mliječno-jajetnom masom i pecite u pećnici 35 - 45 minuta (temperatura:standardna pećnica 200 ° C / vrući zrak - 175 ° C / plinska pećnica - razina III). Gotov kolač izvadite iz kalupa i poslužite vruće.
Energetska vrijednost u jednom obroku: 585 kcal / 2450 k
Uživajte u jelu!