Salate i salate sada se pripremaju iz gotovo svih povrća dostupnih na našem tržištu. Poznato je da su zdravi i sadrže mnoge hranjive tvari koje tijelo treba. No, vrijedi ih pripremiti više i češće u zimskoj sezoni. Uostalom, oni su najbolji izvor hranjivih sastojaka.
Najbogatiji su vitaminom C: papar (posebno crveni), sve vrste glavnoga kupusa (talijanski je u njemu najzastupljeniji), briselski klice, brokula, cvjetača, peršun, vlasac, kopar i vodenica.
Najveće količine beta-karotena daju: mrkva, bundeva, špinat, sve sorte zelene salate, paprika, zeleni grašak i zeleni grah, a većina začina poput kopra, peršuna, vlasac i vodene kreše. Vrijedno je zapamtiti da su marelice i naranče vrlo bogate ovim vrijednim spojem. Morate ih jesti što je češće moguće dodavanjem ih na jelovnik.
Krastavci, tikvice, celer, repa, repa manje su vitamini . Međutim, oni nude mineralne soli i boje važne za funkcioniranje našeg tijela. Svo povrće i voće, posebno kada se jede sirovo, izvor su neiscrpnog bogatstva makro- i mikroelemenata, enzima i drugih biljnih tvari koje poboljšavaju stanje ljudskog tijela.
Nezaboravna kvaliteta okusa
Ali kako kombinirati ovo povrće kako biste izvukli svoj najbolji okus i ne odvratili članove domaćinstva od salate i salate. Pa, osjetljivo povrće zahtijeva dodatak kiselini što ih čini izraženijim ukusu, podiže apetit i čak ubrzava probavu. I zato bi mljevenom mrkvu trebali dodati jabuku ili hren, a u hrabrijim, originalnijim kombinacijama kombinirajte ga s grejpom ili grožđem. Pikantni, gorući okus rotkvice smanjit će se pravljenjem salate s krastavcem neutralnog okusa. Kontrasti se međusobno nadopunjuju. Na kraju, pospite ga umakom od jogurta s okusom kiselog okusa. To posuđivanje iz bugarske kuhinje bilo je vrlo popularno na poljskim stolovima.
Rajčice se najčešće poslužuju s lukom. Ali vrijedi pokušati - rajčica s češnjakom ili vinjegre začinjena bosiljkom, kako preferiraju talijanske domaćice. Celer - celer i korijen celera - dobro se slažu s orasima. Pikantne, ne preporučuju se svima (jer su laskave) poriluk omekšati dodavanjem nekoliko žlica slatkog sira u salatu. Bijeli sir se također kombinira s rotkvicom i hrenom.
Okus nekih povrća dobiva se kombiniranjem s voćem. Cikorija s mandarinama i vinjegrom od senfa izvrstan je dodatak novogodišnjoj pečenoj puretini. Proljetnu salatu od šparoga možete istovremeno ukrasiti pljesnivim jagodama. Takve salate ne samo ukrašavaju stol, već im daju rafinirani ukus.