Što su točno ugljikohidrati, kako ih dijelimo i koja je njihova uloga u prehrani? Provjerite sve što biste trebali znati o ugljikohidratima!
Ugljikohidrati - što je to?
Ugljikohidrati, poznati i kao saharidi ili šećeri, kemijski su spojevi načinjeni od ugljika, vodika i kisika. Ovi spojevi nastaju u obliku koji tijelo apsorbira, a ne apsorbira (vlakna). Prisutnost adekvatnih ugljikohidrata u prehrani izuzetno je važna i često određuje uspjeh ili neuspjeh u mršavljenju.
Jednostavni i složeni ugljikohidrati
Zbog sadržaja jedinica šećera dijelimo ugljikohidrate na jednostavne, tj. Monosaharide i složene ugljikohidrate, tj. Polisaharide. Upravo su složeni šećeri trebali činiti osnovu zdrave, uravnotežene prehrane.
Jednostavni ugljikohidrati
Jednostavni ugljikohidrati uključuju glukozu (poznatu i kao grožđani ili trsni šećer) koja se nalazi u voću i povrću. Što je voće zrelije i slatko, to sadrži više šećera. Dakle, ako nam je stalo do linije, vrijedno je posegnuti za ne baš zrelim plodom.
Drugi jednostavan šećer je fruktoza koja se može naći u voću i medu. To je sastojak koji se koristi u proizvodnji zaslađivača, poput najčešće korištenog fruktoznog sirupa.
Glukoza i fruktoza sastojci su saharoze koja se u prehrambenoj industriji uglavnom koristi za zaslađivanje pića. Stoga se na dijeti preporučuje odustati od pijenja u korist vode . Saharoza spada u skupinu disaharida, ali najčešće se naziva šećer.
Složeni ugljikohidrati
Složeni ugljikohidrati uglavnom su škrob koji se nalazi uglavnom u krumpiru i žitaricama te glikogen koji se nalazi u životinjskim organizmima . Proizvodi koji sadrže škrob kako bi se omogućila njihova probava u tijelu trebaju se prethodno kuhati, pržiti ili podvrgnuti drugim visokim temperaturama. Kao rezultat toga, škrob će se razgraditi u lako probavljivim dekstrinima.
Glikogen se naziva životinjski škrob, jer - baš kao što je škrob rezervni materijal biljaka, - i glikogen je rezervni energetski materijal tijela. Nalazi se prvenstveno u mišićima (također u srčanom mišiću), jetri, bubrezima, mozgu i trombocitima.
Ugljikohidrati u hrani i prehrani
Ugljikohidrati su glavni izvor energije našeg tijela. Važno je opskrbiti tijelo složenim šećerima koji se sporije probavljaju, pružajući gorivo za dulji rad.
Ako želimo izgubiti nekoliko kilograma, apsolutno je potrebno ograničiti potrošnju prerađenih jednostavnih ugljikohidrata koji se mogu naći u svim slatkišima i zaslađenim pićima. Jednostavni šećeri nalaze se i u bijelom kruhu, riži i tjestenini. Budući da naš mozak također treba jednostavne ugljikohidrate za pravilno funkcioniranje (posebno za poboljšanje pamćenja i koncentracije ), puno je bolje posegnuti za neobrađenim. Njihov bogat izvor je voće.
Izvor složenih ugljikohidrata su prije svega mekinje, integralni kruh od cjelovitih žitarica, tjestenine od cjelovite pšenice, smeđa riža, kaša. Zašto je na dijeti važno zamijeniti jednostavne složene ugljikohidrate? Kada ga konzumiramo u višku, jednostavni šećeri se skladište u našem tijelu u obliku neželjenog masnog tkiva.
Uz probavljive složene ugljikohidrate, u prehranu trebamo uključiti i vlakna . Iako je ne probavljiv ugljikohidrat, on učinkovito podržava metabolizam, sprečavajući debljanje.