Iako su slatki, nisu pripremljeni za deserte, već zdraviji obroci koji tijelu pružaju brojne hranjive tvari. Naravno, govorimo o slatkom krumpiru, koji je osvojio srca većine ljubitelja kuhinjskih eksperimenata i zdrave prehrane. Godine 1492. i sam Kristofer Kolumb pao je pod njihovu čaroliju, odvodeći ih sa sobom u Europu nakon prvog putovanja.
Slatki krumpir također se naziva i slatki krumpir, iako se imena zapravo odnose na druge vrste jer se slatki krumpir uzgaja u Africi i bogatiji je škrobom od slatkog krumpira. Međutim, njihov pozitivan utjecaj na zdravlje je izvan spora. Jedući ih umjesto običnog krumpira, ne osiguravamo se praznim kalorijama , već nizom vrijednih sastojaka, uklj. vitamini A, B5, B6, niacin, tiamin, riboflavin, karotenoidi.
Krumpir u obliku mrkve smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa i srčanih bolesti, promiče zdraviji ten i povećava energiju. Neke studije sugeriraju njihovo jedenje kao dio prevencije raka. Beta-karoten treba smanjiti rizik od raka dojke kod žena u predmenopauzi i raka jajnika kod žena u postmenopauzi. Odakle dolaze tako svestrani?
Slatki krumpir odličan je izvor vitamina B6 , koji smanjuje razinu homocisteina u krvi koji može oštetiti krvne žile. Uz to, kalij im je važan elektrolit koji pomaže u regulaciji srčanog ritma. Međutim, oni nisu samo za zdravlje srca, već i za kontrolu razine šećera u krvi. Budući da imaju nizak glikemijski indeks, za razliku od ostale škrobne hrane, oni ne uzrokuju nagli porast razine šećera u krvi.
Naravno, ne treba zaboraviti da je slatki krumpir prava vitaminska bomba. Sadrže vitamin D koji značajno utječe na imunološki sustav i opće zdravlje. Oni su ujedno i jedan od najboljih izvora vitamina A, a prema Nacionalnim institutima za zdravlje, izvrstan je antioksidans koji ima svojstva protiv starenja, sprečava rak i pomaže u održavanju dobrog vida.
Jedan slatki krumpir također sadrži oko polovine preporučenog dnevnog unosa vitamina C, što ga čini imunološkim i protuupalnim. Također je vrijedno zapamtiti da podržava proizvodnju kolagena. Vlakna, koja reguliraju probavu, i minerali potrebni za pravilno funkcioniranje tijela: željezo, magnezij i kalij također igraju važnu ulogu u njegovom utjecaju na zdravlje.
Slatki krumpir u poljskoj kuhinji i dalje se tretira kao pomalo egzotičan proizvod, ali nudi mnogo mogućnosti. Možete ih peći, pariti, pirjati, dodati u juhu ili napraviti palačinke od krumpira. Međutim, to nije povrće koje treba jesti svaki dan. Trebali biste ih jesti umjereno - višak kalija nije dobar za osobe s zatajenjem bubrega.
Prijedlozi za posluživanje slatkog krumpira
Čips
Ovo je daleko najčešće korišteni oblik posluživanja slatkog krumpira, koji je savršen i za zabavu za užinu. Dvije slatke krumpira, narezane na pomfrit umočene u ulje (dvije žlice maslinovog ili kokosovog ulja), umoče se u začine pomiješane s kukuruznim škrobom (tri žlice kukuruznog škroba, jedna žlica paprike, jedna žličica granuliranog češnjaka, pola žličice morske soli, četvrtina žličice crnog papra, pola žličice cimeta, prstohvat kajenskog luka). Frite stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite ih u pećnicu na 30 minuta.
Palačinke od krumpira
Ako volite klasične palačinke od slatkog krumpira, možda će vam se svidjeti i slatke palačinke. Kombinirajte jedan naribani, slatki krumpir srednje veličine s nekoliko žlica brašna i jednim jajetom i začinima po ukusu. Pite možete dodati malo soli i papra, ali ništa vas ne sprečava da obogatite njihov ukus češnjakom ili lukom.
Pire
Da biste pripremili četiri do šest obroka kaše, potreban vam je kilogram slatkog krumpira, kockice. Nakon 15-20 minuta kuhanja, ocijedite ih i stavite u procesor za hranu i izmiješajte. Zatim dodajte 3/4 šalice grčkog jogurta, a ako se kaše i dalje osjećaju pregusto, dodajte malo mlijeka. Možete ih začiniti dimljenom paprikom, sokom limete, morskom soli i ružičastim paprom.
juha
Kremna juha od slatkog krumpira pripremljena je na sličan način, što je definitivno izuzetno zagrijavan i hranjiv obrok. Da biste ga skuhali, dovoljan je jedan veliki slatki krumpir, koji se može kuhati s drugim povrćem (mrkvom i lukom, ponekad i s krumpirom) ili dodati prethodno pirjanom luku i češnjaku. Nakon što je slatki krumpir pržen i začinjen paprikom, rimskim kuminom i korijanderom, prelijte lukom. Za kuhanje slatkog krumpira trebalo bi oko 15 minuta dok ne omekša. Na kraju sve pomiješajte mikserom. Juha se može poslužiti s grčkim jogurtom ili rikotom.