Kandirano voće prije svega je ukusan dodatak kolačima, ali i ukusan zalogaj koji često prvi nestaje iz mješavina suhog voća. Ako vam se sviđa okus ove slatkoće, imamo nešto posebno za vas: znamo kako napraviti kandirano voće - pogledajte naš recept!
Što je bomboniranje?
Kandiranje je metoda konzerviranja voća. Zahvaljujući njemu, u okusu sezonskog voća možemo uživati i zimi. Iako ovo voće sadrži puno šećera, ipak je zdrav zalogaj - pogotovo jer ih najčešće kupujemo u sušenom voću i orasima, koji sadrže puno vrijednih orašastih plodova za naše tijelo.
Međutim, preporučujemo da ih pripremite sami, umjesto da posegnete za kandiranim voćem s polica trgovine - tada će oni biti zdraviji i ukusniji. Možemo im dodati više ili manje šećera - ovisno o našim preferencijama, a ponajviše - odaberite voće koje će biti podvrgnuto ovoj metodi konzerviranja.
Što je bomboniranje?
Kandiranje je prženje voća nekoliko puta u sirupu od vode i šećera, gdje se dodaje malo više šećera sa svakim sljedećim prženjem nego prije. Pripremljeno voće treba sušiti i zatvoriti u hermetički zatvorenu posudu. Najčešće mi kandiramo voće na kockice, ali možete, naravno, kandidirati kriške, trakice, pa čak i cijelo voće (npr. Trešnje).
Voće sačuvano na ovaj način može se dodati kolačima, kolačićima omiljenih muslija, možemo ih koristiti za ukrašavanje peciva ili jesti porciju za ručak.
Kandirano voće - ekspresni recept
Pripremite vodu i šećer - prosječno je 1,25 kg šećera po litri vode. Izlijte sastojke u tavu i kuhajte dok se šećer ne otopi u vodi. Kad se sirup prokuha, dodajte mu oguljeno i nasjeckano voće (oko 1 kg) - zapamtite da bi oni trebali biti bez sjemenki! Pustite sve na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kuhanje možete završiti ubrzo nakon što smjesa postane smeđa.
Sada voće treba ocijediti i sušiti, na primjer, na pergament papiru - tijekom sušenja možete ih posipati šećerom u prahu, koji će apsorbirati suvišnu vlagu. Gotov!
Kandirano voće - klasičan recept
Ovaj recept zahtijeva puno rada i strpljenja, ali za takav je ukus zaista vrijedan vašeg vremena :)
Pripremite odabrano voće, vodu i šećer u omjeru 1: 1: 1 , na primjer - 0,3 kg voća, 0,3 l vode i 0,3 kg šećera. Zatim u vodu ulijte 100 g šećera, kuhajte i kuhajte još nekoliko minuta - ne zaboravite promiješati! Dobiveni sirup prelijte preko voća i ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Sljedećeg dana procijedite voće, a preostalom sirupu dodajte 50 g šećera - ponovo ga prokuhajte, prelijte voćem i ostavite još jedan dan.
Ponavljajte ovu radnju svaki dan dok ne potrošite cijelu dozu šećera. Završna faza je isušivanje voća, stavljanje na lim za pečenje pergamentnim papirom i sušenje u pećnici prethodno zagrijanoj na 140 stupnjeva. Sušenje bi trebalo trajati oko 10 minuta.
Ovi se recepti mogu koristiti i za izradu kandirane kore od naranče ili limuna. Oni će imati puno bolji okus od onih s polica trgovine. Prije pripreme vrijedi namočiti limunove kore u hladnoj vodi (1-2 dana, povremeno mijenjati vodu), a zatim ih kuhati 10 minuta - time ćete se osloboditi njenog gorkog okusa. Ne zaboravimo rezati albedo! Dalje, slijedimo recept za kandirano voće i spremno je :)
Dobro osušeno kandirano voće može se dugo čuvati u dobro zatvorenoj staklenki. Ako ih ipak volimo ostaviti vlažnije (ili u sirupu), moramo se sjetiti da su prikladni za konzumiranje 4-5 dana od dana pripreme, u protivnom se na njima može razviti plijesan.