Pastrmka je jedna od najzdravijih i najukusnijih riba, koje su pored toga prirodno dobro koje se nalazi u poljskoj. Isprobajte recepte za ukusna jela od pastrve!
Jesti ribu, čak i svaki dan, najbolji je način da u životu ostanete zdravi, fit, intelektualno aktivni, mladenački i radosni. U ribi nalazimo vitamine A, D i E, koji se dobro otapaju u mastima. Vitamin A, kojeg najviše ima u ribljem ulju, pozitivno djeluje na vid, jača imunološki sustav tijela i sprječava starenje organizma. Vitamin E, poput A, štiti nas od štetnog djelovanja slobodnih radikala, sprečavajući rak i aterosklerozu.
Pastrmka u susamu u tri umaka
Fileta pastrve od 200 g, sezamovo crno i bijelo, pšenično i kukuruzno brašno, 1 jaje, ulje za prženje, sol, papar, peršin, tri umaka; slatki čili umak, tajlandski umak i sezam
Očistite filete pastrve, odrežite mu trbuh i kožu i uklonite kosti. Očišćene filete narežite na trakice, začinite solju i paprom te ih premažite brašnom. Za pripremu tijesta trebat će nam 4 dijela pšeničnog brašna, 1 dio kukuruznog brašna i jaje. Sve to treba pomiješati s vodom tako da nastane gusto tijesto. Zatim u nju namočite riblje trakice i premažite ih miješanim sezamom. U loncu zagrijte ulje, ili ako ga netko ima - u fritezi. Pržite do zlatno smeđe boje. Peršin podijelite na grančice i pržite samo u tijestu. Na taj način pripremljeni hrskavi zalogaj ribe možete staviti na veliki čips od škampi ili poslužiti uz palačinke. Ulijte umake u zdjele, dodajte klinove limuna i uživajte u okusu orijentalne pastrve.
Dimljena pastrmka quiche
300 g brašna, 150 g maslaca, 1 žličica praška za pecivo, 7 jaja, 125 ml vrhnja 30%, 0,5 žličice soli, 300 g dimljenog fileta pastrve, 150 g tikvica, 1 mali luk, 150 g cheddar sira, svježi proljetni luk
Od brašna, maslaca, praška za pecivo i 1 jaje napravite tijesto. Čuvajte u hladnjaku oko 30 minuta da se stvrdne. Zatim ih razvaljajte na okrugloj tavi promjera 30 cm, tako da su i stranice obložene tijestom. Vrlo je važno tijesto izboditi vilicom na nekoliko mjesta. Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 8 minuta, tako da tijesto postane zlatno. Preostala jaja umutite, dodajte vrhnje, sol i dobro promiješajte. U smjesu stavite nasjeckane filete pastrve i tikvice na pola kriške i lagano brašno, sitno sjeckani luk. Sve pomiješamo i prelijemo preko hladnog tijesta. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 195 stupnjeva C i pecite 6-8 minuta, a zatim nježno izvadite i pospite naribanim sirom. Vratite je unutra i pecite još 10-12 minuta. Sir se treba lijepo ispeći.Izrežite sve na 6-8 dijelova i pospite svježim proljetnim lukom. Najbolje je jesti toplo.
Tjestenina s pesto i prženom pastrmkom
2 šarena fileta cca 200 g, 250g pappardelle tjestenine, 100 g pesto bosiljka, parmezan, 4 cherry rajčice, svježi bosiljak, sol, papar, ulje
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi s uljem. Ocijedite i prelijte malo hladnom vodom. Filete pastrve očistite, izvadite kosti i narežite na trake oko 2 cm. Nježno posolite i popaprite (možete ih posipati limunovim sokom). Pržite ribu u tavi prekrivenoj maslinovim uljem, s obje strane otprilike 2 minute. Na tavu stavite pesto i tjesteninu i zajedno ih pržite. Na kraju dodajte pastrvu i lagano promiješajte. Ovisno o tome što volite, još uvijek ga možete soliti, ali budite oprezni, jer je pesto slan, a mi prije solimo ribu. Stavite ih na ploške, pospite naribanim parmezanom i ukrasite nasjeckanim cherry rajčicama i svježim lišćem bosiljka.
Pastu od pastrnjaka s špinatom i sušenim rajčicama
3 fileta pastrve, 120 g svježeg špinata, 2 režnja češnjaka, šaka sušene rajčice, muškatni oraščić, sol, crni papar, 30 g maslaca, 1 limun
Filete pastrve pospite solju i paprom te premažite limunovim sokom. Stavite u frižider na sat vremena. Na maslacu popržite oprani špinat i češnjak. Na kraju dodajte nasjeckane sušene rajčice. Začinite solju, paprom i malo muškatnog oraščića. Izvadite filete iz hladnjaka. S unutarnje strane stavite nadjev od špinata. Omotajte peciva s kožom s vanjske strane i pričvrstite ih čačkalicom ili čačkalicama. Roštilj 5-10 minuta.
Uživajte u jelu!