Raznoliko i intrigantno. Intenzivan i živopisan poput filma u Bollywoodu - to je to što indijska kuhinja izgleda. Njezin će se okus zasigurno zagrijati u jesen kao nitko drugi! Pogledajte 3 recepta za aromatična indijska jela!
Tapinder Sharma , vlasnik lanca restorana "Ganesh" , predstavlja nekoliko originalnih recepata za zagrijavanje indijskih jela.
Aloo Chat (indijski specijalitet - prženi krumpir s rajčicom)
Sastojci:
- 6 velikih krumpira, 1 rajčica
- prstohvat kumina (Jeera), pola žličice kurkume (Haldi)
- pola žličice Chat Masala, sol / papar po ukusu
- svježi sok od limuna po ukusu, grančice korijandera
- 0,5 l ulja
Operite i ogulite krumpir. Izrežite na velike kocke i duboko ih pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju. Nakon postizanja željenog učinka, ocijedite ih i ocijedite masnoću. U tavi zagrijte žlicu ulja i u međuvremenu narežite rajčicu na velike kockice. Nakon što se ulje zagrijalo, ubacite Jeera i pržite je. Kada dobije intenzivnu smeđu nijansu, dodajte prethodno prženi krumpir, Haldi i Chat Masalu. Sol i papar po vašem ukusu i ukusu. Intenzivno miješamo sve sastojke oko 5 - 8 minuta. Nakon što dobijete zlatno-smeđu, hrskavu ljusku krumpira, dodajte prethodno nasjeckanu rajčicu i iscijedite limunov sok (po vašem ukusu i ukusu). Dobiveno jelo stavite u jelo i ukrasite ga grančicama svježeg korijandera.
Vegetarska samopriloga (prženi vegetarijanski knedle)
Torta:
- 80 g pšeničnog brašna, žličica soli
- voda, prstohvat sjemenki lovage (Ajvain)
Punjenje:
- 2 velika krumpira, 10 zelenih graška
- sol / papar po ukusu, pola žličice kurkume (Haldi)
- pola žličice začina Chat Masala, pola žličice sjemenki korijandera (Dhania)
- 0,5 l ulja
Tijesto: brašno pomiješajte s Ajvainom, postepeno miješajte s vodom dok se ne dobije homogena masa. Tijesto mora biti čvrsto i čvrsto razvaljano. Razvaljamo u krug i prerežemo ga na pola.
Nadjev: ogulite i kuhajte krumpir, a zatim ih zgnječite. U tavi zagrijte ulje i dodajte sve sastojke jedan po jedan. Nakon što se nadjev temeljito izmiješa, ostavite ga da se ohladi.
Polukrug tijesta oblikujte u stožac (spajajući ravan dio izrezanog tijesta zajedno) i napunite ga nadjevom. Na kraju zatvorimo Samosu preostalim "jezikom" iz polukruga torte. U loncu zagrijte ulje i dodajte pripremljeni Samos. Važno je da knedle ne stavljate u vruće ulje jer će nadjev ostati hladan. Pržite oko 5 - 10 minuta. do zlatno smeđe boje. Brašno miješajte s vodom dok ne dobijete homogenu masu. Oblikujemo ga u kuglu, zgnječimo ga između dlanova i malo razvaljamo da dobijemo široku, ravnu tortu. Odložili smo ga. Operite krumpir i ogulite ga. Kuhajte sve povrće dok ne omekša. Miješamo jedno s drugim, začinimo solju, paprom i Haldyjem (hrabriji u ovom trenutku dodamo nasjeckani čili). Dobivenu smjesu stavite na prethodno oblikovani kolač. Zatvaramo ih ovakostvoriti "vrećicu" s povrćem iznutra i lijepiti je. Zatim ga razvaljamo tako da se povrće iznutra "drobi" u tijesto. Parantha bi trebala biti debljina 2 - 4 mm. Važno je prilikom pečenja tortu posuti brašnom Atta - nitko drugi! Stavite formiranu Paranthu na vruću - suhu tavu. Kad primijetimo da je dno zlatno, prevedemo tortu. Na vrhu otopite maslac za bolji okus. Kad druga strana ima sličnu boju - ponovite radnju. Parantha je najbolji ukus s prirodnim jogurtom.da dno poprimi zlatnu boju, kolač prevedemo. Na vrhu otopite maslac za bolji okus. Kad druga strana ima sličnu boju - ponovite radnju. Parantha je najbolji ukus s prirodnim jogurtom.da dno poprimi zlatnu boju, kolač prevedemo. Na vrhu otopite maslac za bolji okus. Kad druga strana ima sličnu boju - ponovite radnju. Parantha je najbolji ukus s prirodnim jogurtom.
Bharwa Parantha (palačinka sa indijskim brašnom s povrćem)
Sastojci:
- 100 g Atta brašna, 1 veliki krumpir
- rezani grah, zeleni grašak
- narezanu mrkvu, sol i papar
- kurkuma (Haldi)
- maslac, čaša vode, po želji 1 zeleni svježi čili
Brašno miješajte s vodom dok ne dobijete homogenu masu. Oblikujemo ga u kuglu, zgnječimo ga između dlanova i malo razvaljamo da dobijemo široku, ravnu tortu. Odložili smo ga. Operite krumpir i ogulite ga. Kuhajte sve povrće dok ne omekša. Pomiješamo jedno s drugim, začinimo solju, paprom i Haldi (hrabriji u ovom trenutku dodamo nasjeckani čili). Dobivenu smjesu stavite na prethodno oblikovani kolač. Zatvorimo ih tako da iznutra dobijemo „vrećicu“ s povrćem i zaljepimo ih. Zatim ga razvaljamo tako da se povrće iznutra "drobi" u tijesto. Parantha bi trebala biti debljina 2 - 4 mm. Važno je prilikom pečenja tortu posuti brašnom Atta - nitko drugi! Stavite formiranu Paranthu na vruću - suhu tavu. Kad primijetimo da je dno zlatno, prevedemo tortu.Na vrhu otopite maslac za bolji okus. Kad druga strana ima sličnu boju - ponovite radnju. Parantha je najbolji ukus s prirodnim jogurtom.
Indijska kuhinja već neko vrijeme dobiva sve veću popularnost u Poljskoj. Vrijedno je razlikovati dvije glavne vrste: južnoindijska i sjevernoindijska kuhinja:
- Kuhinja južne Indije , zbog svog zemljopisnog položaja i vruće klime monsunske zone, temelji se uglavnom na morskim plodovima i kokosu (većina stanovništva ove regije su hinduisti koji ne jedu meso). Njegova jela poslužuju se na lišću palme i banane.
- Kuhinja sjeverne Indije definitivno je teža, karakterizira ju gusti umaci i eksplozija aromatičnih začina. Uobičajeno je i meso, uglavnom perad i janjetina. Najpoznatije jelo je curry - meso pirjano s mnogo začina, posluženo uz posebno pripremljeno povrće. Ova je kuhinja najpoznatija i najraširenija na svijetu.