Dugo živim bez kruha, jer sam vjerovala da me to deblja. Na kraju sam se ipak vratio kruhu, počevši od takozvanih "grahama". Jednom sam, međutim, slučajno, vidio popis sastojaka i osjetio sam se prevarenim. Pomislio sam: "Što ako je kruha bez brašna i masti? I učiniti ga boljim? Ali bilo bi. A onda sam saznao da postoji. Nepročišćeni heljdin kruh ...
Izgledalo je kao obični kruh na fotografiji. Bio sam siguran da to neće uspjeti, ali ... izmučen izgledom da pojedem kriške za doručak, odlučio sam ga probati.
Da biste dovršili neko djelo, trebate:
½ kg nemasne, sirove heljde
700ml vode
2 žličice soli
I ... to je bilo to
Neki kažu da ovaj kruh ne izlazi, ne znam zašto. Ja to radim svaki put!
Prelijem vodu preko grožđica. Možete ga isprati ranije, ali ja ne. Važno je doba dana koje odaberemo za početak. Preporučam jutro.
Tako da ujutro kašu prelijem i ostavim cijeli dan. Navečer gledam koliko je vode upijalo. Ako ih je puno, dodam malo, ali tek toliko da zrna jedva prekriju. Počinje postajati ljigav. I vrlo dobro!
Sljedeće jutro izlijem vodu. Grožđice ne prebacujem u cjedilo, ali pomažem sebi tako da zrnce ne padne u sudoper. Kad se riješim "želatinske" tekućine, posipam sol i počnem je miješati u glatku masu. Grožđice su mekane, pa za 10-15 minuta počne izgledati kao prirodni jogurt sa mljevenim zobenim pahuljicama.
Prebacim ga u lim za torte obložen papirom za pečenje i ostavim oko 8-9 sati. U osnovi, ništa se ne događa s masom pripremljenom na ovaj način, mada neki ljudi razvijaju karakterističan trbuh. Preferiram ga ako ga nema, onda je kruh savršen.
Nakon tog vremena preostaje staviti kruh u pećnicu i peći na 200 stupnjeva oko 60 minuta. Trebao bi postati smeđi i puknuti malo.
Bit će težak kad ga izvadite. To je dobro! Ostavite da se ohladi.
Kakav će okus imati? Heljda. Da, heljdu možete osjetiti miris. Kruh je čvrst, vlažan i savršeno se reže. Također je vrlo ispunjavajući. Teško je vjerovati da u njemu nema brašna ili kvasca!
Može se smrznuti. Uvijek pečem unaprijed, a zatim izvadim komade i pojedem ih dok idu. Drago mi je što mogu jesti takav kruh. Nedostajao mi je sendvič s doručkom!
